منتدا بنات*بنات يرحب بكم
اهلان وسهلان عزيزي ازئر يتوجب
عليك اتسجيل والاستمتاع معنا في
منتدا بنات في بنات بادر بتسجيل
اضغط هنا لتسجيل


تعاارف افلام علاقات مناقشات زوااج بنات*بنات لتعااارف يرحب بكم
 
الرئيسيةالبوابةس .و .جالتسجيلدخولمدونة بنات في بناتبريد المنتداالفوريمركز رفع اصوراستمع لي ادي جياربح الاكيد الااف ادولارات تنتظرك!

المواضيع الأخيرة
» برنامج هوت سبوت شيلد لفتح الموقع المحجوب
الخميس أبريل 26, 2012 3:19 am من طرف الصقر العالمي 11

» هذا ما يحصل في بنغازي ليبيا اخي اختي المسلمه
الثلاثاء مايو 17, 2011 9:30 pm من طرف المديرالعام

» هل تبحث عن سريل او كراك او باتش ادخل هناوطلب طلبك وسيتم تلبية طلبك؟
الجمعة مايو 06, 2011 11:38 am من طرف زائر

» الأزياء المغربية تمثل صورة الجمال الأنثوي
الجمعة أبريل 15, 2011 7:31 pm من طرف sllam al yamen

» قصة سيدنا يوسف عليه الصلاة والسلام سيدنا يوسف عليه الصلاة والسلام
الأربعاء أبريل 13, 2011 10:57 am من طرف المديرالعام

» قصة النبي سليمان رضي الله عنه النبي سليمان رضي الله عنه
الأربعاء أبريل 13, 2011 10:51 am من طرف المديرالعام

» عظماء العالم عظماء العالم اقوا ارجال فلمعارك
الأربعاء أبريل 13, 2011 10:33 am من طرف المديرالعام

» موقف اليهود من الأسلام وفضل الجهاد في سبيل الله
الأربعاء أبريل 13, 2011 10:24 am من طرف المديرالعام

» أسئله وأجوبة الحديث الكريمةاحديث أسئله وأجوبة الحديث الكريمةاحديث
الأربعاء أبريل 13, 2011 10:18 am من طرف المديرالعام

» عندما يموت الأنسان ماذا يحدث؟ معرفة الموتى احوال أقاربهم الأحياء
الأربعاء أبريل 13, 2011 9:59 am من طرف المديرالعام

» اذكار اليوم والليلة أذكار أخرى أذكار النوم
الأربعاء أبريل 13, 2011 6:09 am من طرف المديرالعام

» موسى فقأ عين ملك الموت موسى فقأ عين ملك الموت
الأربعاء أبريل 13, 2011 6:03 am من طرف المديرالعام

» يوم يونفخ بالصور وما هو الصورر يوم الحساب
الأربعاء أبريل 13, 2011 5:59 am من طرف المديرالعام

» اهوال يوم الساعة يوم القيامة و من لا تأكل الأرض اجسامهم
الأربعاء أبريل 13, 2011 5:41 am من طرف المديرالعام

» ماذا يحدث من اهوال ما قبل يوم القيامة اهوال
الأربعاء أبريل 13, 2011 5:35 am من طرف المديرالعام


شاطر | 
 

 الكسكس وجبة غنية بالتقاليد..."بقلمي"

اذهب الى الأسفل 

ما رايك بلموضع
1_جيد
0%
 0% [ 0 ]
2_ممتاز
100%
 100% [ 1 ]
مجموع عدد الأصوات : 1
 

كاتب الموضوعرسالة
المديرالعام
المديرالعام
المديرالعام
avatar

عدد المساهمات : 259
المدير : 0
تاريخ التسجيل : 26/01/2010
العمر : 34
الموقع : http://banat.clicboard.com/

مُساهمةموضوع: الكسكس وجبة غنية بالتقاليد..."بقلمي"   الأحد مارس 14, 2010 6:51 pm



احب اخوتي ان اقدم لكم موضوعا عن اكلة لطالمااقترن اسم المغرب بها







[size=25]الكسكس..الكسكسي .سكسو


اختلفت المسميات لكنها لطبق واحد يعد من اعرق الاطباق في شمال افريقيا من
غرب مصر الى جزر الكناري مرورا بمالي والنيجر..وهو اكلة وطنية في بلاد
المغرب العربي..ونقلوه الى ايطالياو فرنسا والبرازيل
هو طبق امازيغي عريق يعود لمئات السنين وارجع تاريخه المؤرخين الى فترة ما
بين 238 و 149 قبل الميلاد..

التسمية وتاريخه:


اسم كسكس او سكسو هو على الارجح اسم امازيغي يعني المفتت او الدوائر
الصغيرة جدا .وهناك من اارجعها الى اسم القدر الدي تطبخ به .الكسكاس..
ويدكر انه على امتداد شمال افريقيا وفي المغرب والجزائر تحديدا تم العثور
على عدة اواني فخارية يرجح انه كان يطهى بها الكسكس...

واثناء بحثي بعالم النت والكتب عن ما كتبه المؤرخون حول الكسكس بشمال
افريقيا:


وجدت ما كتبه شارل اندري جوليان في كتابه تاريخ شمال أفريقيا
:اشتهرالامازيغ في كل العصور بقوة بنيتهم وطول اعمارهم و الواقع ان الذين
لا يزالون إلى اليوم يثبتون هذا التبدير المريع للانفس البشرية هم من طينة
ممتازة وقد كانو قنوعين و نباتين في غالب الاحيان و قد كان الفلاحون ياكلون
الكسكسي منذ العهد الروماني...

وايضا ماكتبه المؤرخ المسلم قد ذكره المؤرخ المسلم اللوسي المشهور ب ليون
الأفريقي الكسكس في كتابه المحاضرات :
يتميز الامازيغ بحلق الرؤوس و اكل الكسكوس و
لبس البرنس


مغربية تعد الكسكس لكي ييصبح جاهزا للطبخ


مكونات الكسكس:


يتكون الكسكس من السميد و وطحين القمح "درة او شعير"..ماء..ملح ...وتحضيره
يتم عبر دمج السميد والطحين مع رشه بالماء او الزيت وقليل من الملح وبرمه
او فتله باليد الا ان يصبح السميد عبارة عن كريات صغيرة منفصلة ولا تلتصق
..ثم يمر بغربال تكون ثقوبه واسعة وبعدها يتم اضافة الزيت حتى لا يتعجن
اثناء طهيه او اثناء تبخيره .."جدتي لازالت تعده بهده الطريقة"..هو يباع في
اكياس جاهزة او يعد منزليا ويحتاج دالك لاتقان ومهارة..

لوازم الكسكس:



الكسكاس ..الانية التي يطبخ فيها الكسكس

البرمة وهي قِدْر خاصة ذات فوهة مقاسها مطابق لقعر الكسكاس.
الكسكاس (آكسكاس) وهو إناء عادة ما يكون ذو شكلٍ أقرب للكروي، مثقوب أسفله،
ليسمح للبخار الآتي من الإناء السفلي بالصعود إلى السميد المبروم.
و شريط طويل من القماش يسد به الفراغ بين القدر والكسكاس، لحجز البخار
ومنع تسربه.


نظرة من خلال مغربية حرة على الكسكس:


الكسكس ادا هو اكلة وطنية وشعبية في بلاد شمال افريقيا باسرها وليس المغرب
فقط.ويعتبر الكسكس كطبق يعبر عن الهوية والانتماء..هو متنوع تنوع المناطق
فالكسكس الدي قد تاكله في شمال المغرب ليس هو كسكس وسط المغرب وليس كما هو
في الشرق او الجنوب او في دولة مغاربية اخرى بل لكل منطقة ودولة تميزها
الخاص في طبخ الكسكس..وبل حتى الفصول ففي الشتاء يطبخ غالبا بالمرق وفي فصل
الصيف غالبا ياكل مع اللبن.يوجد الكسكس بالتفاية "بالبصل والزبيب" وكسكس
براس الخروف..كسكس بالخضار السبع وهو الاشهر على الاطلاق..والكسكس
المدفون.ووكسكس باللحم المجفف او بالدجاج او باللحم او بالسكر والقرفة..مع
اضافات عصرية..
والكسكس له فوائد صحية جمة وغني بالفيتامينات وقليل الدهون..وهو اكلة مفضلة
للنباتيين في العالم ..


كسكس بالتفاية "بالبصل والزبيب"


الكسكس ليست مجرد اكلة بالنسبة لنا كمغاربيين فهي ارتبطت بهويتنا وثقافتنا
وهو طبق يتغلغل بعاداتنا وتقاليدنا ..وله قدسية خاصة عندنا وهو من الاطباق
التي ادا فرغنا من اكلها دعونا الله ان يرزقنا بمثلها ..
ولفرط مكانة الكسكس بالنسبة لنا فهو وجبة رسمية يوم الجمعة قلما يتخلف عنه
المغاربة او المغاربيين بصفة عامة..والكسكس وجبة غنية بالتقاليد وله عادات
خاصة ابرزها


-ارتبط في مخيلتنا الشعبية انه اكلة مباركة وفيها البركة..ويحبد اكلها
جماعة لا فردا حيث نعتقد انه تقل لدته ..
- ومن العادات الثابتة ان الكسكس ادا طبخ لابد من اداقة الجيران او
المقربيين..

-ومن العادات الجاري بها العمل ان كل حي لابد وان يقدم
كل جمعة اطباق الكسكس للمسجد للمصلين..غالبا تكون هناك عائلات توارثت هدا
العمل او يتم تعاون بين عائلات الحي او بشكل فردي...لا يخلو مسجد مغربي
يوم الجمعة من الكسكس


- الكسكس هو وجبة تلازم المغاربة والمغاربيين بصفة عامة في اتراحهم
وافراحهم ..فهو الوجبة الرسمية في الجنازة ...وباطباق الكسكس تتم به
الصدقة على روح الميت الى المسجد وتوزيعه في الطرقات او البيوت..وايضا هو
الطبق الرسمي في الاربعين للوفاة ..والطبق الدي يقدمه االجيران لبيت
الجنازة

- اما في الاتراح فهو يبقى وجبة حاضرة وبقوة في الاعراس
وفي الاعياد الدينية عيد الاضحى وعيد الفطر وعيد المولد النبوي وعاشوراء
وراس السنة الهجرية ..



الكسكس يحلى باللمةالعائلية ..اجانب يلتمون حول الكسكس

لعل الاسم الاخر للكسكس الدي يخفى عن غير المغاربيين هو "الطعام
"
هو الاسم الدارج غالبا للكسكس ولعل في هدا الاسم اشارة لمكانة
الكسكس في نفوس وفي ثقافة سكان شمال افريقيا..


اتمنى ان اكون قد افدتكم ولو القليل على هده الاكلة التي يعدها البعض من
افضل الاكلات في العالم و التي هي جزء من تراثنا كمغاربة واقترن اسم المغرب
بها واوصلها للعالمية.وان شاء الله ساقدم لكم وصفات بانواع مختلفة من
الكسكس بقسم الصحة

وهدا فيديو عن تقديم المغاربة الكسكس يوم الجمعة في
مسجد قرطبة باسبانيا لاحدى الجمعيات الخيرية الافريقية..





وهدا طبق للجميع تعالو شاركوني اكله ترى الكسكس ما
يحلى الا جماعة


[/size

_____________

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://banat.clicboard.com\ http://www.cashfiesta.com/php/join.p
تمضى الايام
المشرف المتميز
المشرف المتميز
avatar

عدد المساهمات : 80
المدير : 5
تاريخ التسجيل : 28/01/2010
العمر : 34

مُساهمةموضوع: رد: الكسكس وجبة غنية بالتقاليد..."بقلمي"   الأحد مارس 14, 2010 11:45 pm

يي الكسكس اكلة لديدة مشكور على الموضوع cheers
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://hamed.said83@hawamail.com
 
الكسكس وجبة غنية بالتقاليد..."بقلمي"
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» فوائد الفلفل البارد او "الفلفل الرومي"
» مشاكل المفاصل " موضوع يهمك "
» تجنبي أسئلة "العكننة" الزوجية
» °¨°°o°°¨" آآآآآآآآآخر صيحات الشعر القصير °¨°°o°°¨"
» يـلآإ تعـآلو تعلـموا اللغه الإيرآنيــه ^^"

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدا بنات*بنات يرحب بكم :: منتدا حوه وادام :: منتدا المطبخ العربي-
انتقل الى: